Den nächsten Braukurs bieten wir in der Estella-Kochschule in Münster an, die Ende September 2013 an der Königsstraße 35–36 in Münster eröffnet hat. Folgende Termine stehen fest:
So., 27. Oktober 2013 ab 12.00 Uhr
Weitere Termine auf Anfrage an grutherr@gruthaus.de
Mehr Informationen über unsere Braukurse finden Sie hier.
Drei Jahre Rezeptentwicklung, fast ein Jahr Vorbereitungszeit. Letzten Donnerstag war endlich der Tag gekommen, an dem wir zum ersten Mal Pumpernickel-Porter im großen Stil gebraut haben – und zwar in der wunderbaren Vormann-Brauerei in Hagen-Dahl. Dort gären jetzt 30 hl im Keller vor sich hin und wenn alles gut geht, gibt es zum 1. Oktober in Münster Pumpernickel-Porter in der Flasche und im Fass. Bis dahin: abwarten und Tee trinken.
Mehr Bilder hier auf unserer Facebook-Seite.
Täglich erreichen uns anfragen, wann denn endlich das Pumpernickel-Porter in der Gastronomie oder im Einzelhandel erhältlich ist. Jetzt ist ein Ende der großen Trockenzeit absehbar: Am 22. August wird der erste große Sud gebraut, Am 1. Oktober soll das Bier dann reif für den Ausschank und Verkauf sein. Wo, wann und wie, lesen Sie immer aktuell hier.
So siehts aus: Auch wenn man gerade mit der vollen Kraft der wilden Holunderhefen 5 Liter Fassbrause in die Fresse bekommen hat, kann man noch ein schönes Pumpernickel-Porter zapfen. Das war ein wunderbares Sommerfest, danke euch allen!
Der neue Gastronomieführer „Münster geht aus“ ist erschienen und darin findet sich nicht nur ein Themenschwerpunkt Bier, sondern auch ein 3-seitiges Interview mit dem Gründer von Münsters zweitgrößter Brauerei. Jetzt zum Vor- oder Nachlesen in unserem Pressespiegel:
Interview_MS_geht_aus
Im Münsterland riecht es gut. Im Moment besonders, weil der Holunder blüht. Da liegt es doch nahe, dass wir ein neues altes Produkt in unser Programm aufnehmen: Jormas Holunderwasser, die umwerfende Fassbrause.
Zwar kein irisches Porter, aber immerhin einen neuen Testsud Pumpernickel-Porter haben wir heute gebraut. Es war eine sehr zähe Angelegenheit, weil wir noch mehr Schwarzbrot genommen haben als beim letzten Mal. Damit setzen wir die Strategie „schwer zu brauen – leicht zu trinken“ fort und hoffen, dass uns das warme Wetter bei der Gärung keinen Strich durch die Rechnung macht. Aus dem Nachguss konnten wir noch ein Small Beer machen, das 
vollkommen ungeplant seinen Weg in unseren Gärkeller gefunden hat. Es ist die eher abwegige Kombination aus Pumpernickel-Porter und amerikanischen Aromahopfen, die uns sehr neugierig macht. Vielen Dank an Ralf und Peter für die Unterstützung!
Ein kleiner Schritt für die Raumfahrt, ein großer Schritt für die Gruthaus-Brauerei: Ab sofort wird das Bier in einer Rakete aus Edelstahl vergoren, einem so genannten zylindrokonischen Gärtank (ZKG). Man mag es kaum glauben, aber die Hefe fühlt sich in so einem Geschoss einfach wohler als in einem Eimer ohne Konus. Und für meine liebe Hefe tue ich fast alles.
Wir haben endlich ein Logo, früher hätte man gesagt: Wappentier. Es ist ein frecher Hahn namens Goldie. Er ist dem Goldenen Hahn der Stadt Münster aus dem Gesicht geschnitten – von unserem fachkundigen Holzschneider Jan Schönepauck. Der Goldene Hahn ist ein Trinkpokal, aus dem Ehrengäste der Stadt Münster billigen Wein trinken müssen, wenn sie sich ins Goldene Buch der Stadt eintragen. Er ist eins von lediglich drei Stücken aus dem Ratssilber, die die verschiedenen Plünderungen und Finanzkrisen im Lauf der Jahrhunderte überlebt haben. Hoffentlich ein gutes Omen!
Früher wurde der Hahn im Gruthaus aufbewahrt, heute ist er im Friedenssaal des Rathauses ausgestellt. In Wahrheit ist Goldie übrigens ein nur ein teilvergoldeter Silberhahn, aber das hört er gar nicht gerne.
Mehr weiß wie immer Wikipedia.
Der Gruthaus-Brauer Philipp Overberg wurde am 6. Juli 2012 im Münsteraner Bürgerfunk zu seiner Bierkreation „Pumpernickel-Porter“ interviewt. Hier gibt es Auszüge aus der Sendung zu hören: